冰淇淋機
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冰淇淋機為什么會凍缸、如何防止凍缸?

2019-11-21 15:10:50


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凍缸是在冰淇淋機使用中最常見的問題之一,特別是早期使用冰淇淋機就會經常遇到,出現凍缸的原因分以下五點:

1、漿料含水量太大。原料含水量不可太多,水太多容易結冰,一結冰自然就會造成冰淇淋機凍缸,所以請嚴格按照比例配比漿料。

2、兩邊產出量差別太大。冰淇淋出產量少的一邊容易出現凍缸現象。避免辦法:如果兩種口味相同,在產出量少的出料口擠壓產出幾個冰淇淋倒入出產量多的那一側儲料缸,使兩邊產出量保持基本平衡。如是不同的口味,需要在銷售時盡量保持產出量平衡。

3、清洗冰淇淋機后攪拌缸內的水沒有放干凈,這種情況也很容易造成結冰凍缸現象。

4、儲料缸已經沒有漿料,但冰淇淋機仍然在制冷,此時容易凍缸。請注意隨時加料。。

5、長時間不打冰淇淋,且機器在不停地制冷,此時也很容易造成凍缸現象。避免辦法:超過30分鐘不打冰淇淋,請暫停冰淇淋機,或打出一些冰淇淋倒回原料盆內(打出冰淇淋盡量要解凍后再倒入原料盆里,不然很容易堵住進料口造成凍缸)。


凍缸的解決方法:

一般冰淇淋機凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與制冷缸的摩擦造成的噪音,聽到這種聲音時首先關閉冰淇淋機的電源,查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料,如果沒有,加滿料即可。如果凍缸后打不出冰淇淋,而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料,那么將冰淇淋機停止30分鐘左右待制冷缸中的冰淇淋融化即可。


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